Vodopivec
Italië , Friuli
Wat schenk je bij een risotto met bouillon van kip en paddenstoelen? Ik wilde het tafelende gezelschap verrassen en schonk er een witte wijn bij uit Friuli, van de plaatselijke druif vitovska, gemaakt door de biodynamische wijnbouwer Vodopivec.
Niet alleen was het een wonderlijke wijn, ook de combinatie werkte wonderwel. En vooral: het is een echt unieke wijn, met een uniek smaakprofiel, verschillend van al die andere wijnen die zich ongeveer in hetzelfde internationale smaakregister bevinden.
Telkens weer kom ik tot de vaststelling dat in dit grensgebied tussen Italië en Slovenië (waar vele namen aan de Italiaanse kant al Sloveens klinken) schitterende experimenten worden uitgevoerd in de wijnbouw, met onbekende plaatselijke druiven, beheerste oxidatie, minder toevoeging van sulfiet, en gisting en rijping van wijn in amforen van gebakken aarde.
|
Invoerders: Divino ( Dendermonde ) |
Gegevens domein Vodopivec |
