Selder
Witte en groene selder is krokant, fris en sterk van smaak. Een krachtige witte wijn past hier het best bij.
Suggesties: Châteauneuf-du-Pape, Languedoc, verdicchio uit Marche (Italië), sauvignon blanc uit Friuli.
Knolselder heeft een ander smaakprofiel.
Rauw neigt knolselder naar radijs, en heeft hij een frisse, krokante witte wijn nodig, in de stijl van sauvignon blanc of riesling "kabinett".
Gekookt krijgt hij een volle, aardse smaak en vraagt hij eerder om een gerijpte chardonnay en chenin blanc, of een gerijpte pinot noir en tempranillo.
