De koningin van de witte wijnen van Andalusië
Fátima Ceballos heeft eindelijk gedaan wat iemand al zeer lang geleden had moeten doen. Top witte wijn maken in één van de meest boeiende wijnregio’s van Spanje: Montilla-Moriles. Deze regio in het binnenland van Andalucía,net onder de mooie stad Córdoba, heeft immers alle ingrediënten om topwijnen te maken: vieilles vignes Pedro Ximénez, schitterende terroirs met arme zand- en kalkgronden, een perfect klimaat. Maar tot nog toe werden er dus enkel fantastische zoete wijnen gemaakt.
Fátima was de eerste om het werkelijke potentieel van de Pedro Ximénez druif in deze regio te onderkennen. Het is immers een variëteit waarmee je complexe en zeer volle Bourgondische wijnen kan maken. In andere streken van Spanje zoals Priorat (Terroir al Limit) of Málaga (Victoria Ordoñez) wist men dit al.
Maar hier, in de bakermat van de PX was er tot nog toe niemand die deze PX ging vinifiëren in functie van zijn terroir. En er is maar één domein dat wijngaarden heeft op al de topliggingen van Montilla-Moriles, en dat is Toro Albalá, wereldberoemd voor zijn zoete wijnen.
Het is net Fátima Ceballos die, na een aantal jaren gewerkt te hebben op het bekende Gayda in de Languedoc, terugkeerde naar haar roots en besliste om daar topwijnen te maken. And so she did!
Ik proefde haar wijnen in Barcelona. Een sommelier van een bekend restaurant liet me dit blind proeven en ik was er dadelijk weg van! Wat een ongelooflijk originele en complexe wijn! Dit was topmateriaal! Ik was nog meer onder de indruk toen ik zag uit welke regio hij kwam en welke druivensoort het was! Zowel haar eigen wijnen van Lagar de la Salud als de nieuwe MIUT wijnen van Toro Albala was het betere werk in wit! En toen had ik de wijnmaakster zelf nog niet gezien…
Toen ik een paar dagen erna met haar sprak, was mijn verrassing nog groter. Ze bleek ook zelf verantwoordelijk voor het nieuwe project MIUT van Toro Albalá in dezelfde regio, met druiven van de allerbeste terroirs. En… ze was op dat moment aan het werken aan een rode wijn samen met Raúl Pérez in Bierzo! En zo komt alles weer samen!
Op de rode wijnen gaan we nog wat moeten wachten, maar we hebben intussen al de witte toppers binnen. En ja, zoals steeds, uiterst beperkt en moeilijk verkrijgbaar, maar wij hebben ze nu in stock! In Spanje zijn al de sommeliers in de topgastronomie er in elk geval wild van. En ik ben zeker dat ze hier al even enthousiast gaan zijn.
KLIK HIER
Invoerder
La Buena Vida
Verlipark, Unit B.1.26, Lichtstraat z/n
2400 Mol
tel. 014/45.13.03
info@labuenavida.be
www.labuenavida.be
