Kwartel
Kwartel is zeer fijn en delicaat, en vraagt om een evenwaardige wijn die dit kleine gevogelte niet overdondert.
In rood: bourgogne (stijl Chambolle-Musigny, Savigny-les-Beaune), een cru uit Beaujolais, Margaux, sankt laurent uit Oostenrijk, montepulciano of barbera uit Italië.
In wit: chardonnay (stijl Beaune, Auxey-Duresses), muscat, pinot blanc.
