Terriyaki
Terriyaki is eigenlijk een saus op basis van sojasaus, sake en mirin, waarmee zowel vis als vlees kan ingewreven worden, wat bij het bakken of braden een gekarameliseerd effect veroorzaakt.
Een lichtzoet gerecht dus, waarmee je bij de keuze van de wijn moet rekening houden.
Vis met terriyaki vindt het doorgaans goed met riesling spätlese of auslese, Vouvray of Montlouis demi-sec, of een rijke, romige bourgogne (stijl Meursault).
Voor vlees met terriyaki zoek je de combinatie eerder in grenache uit Zuid-Europa of pinot noir uit de Nieuwe Wereld.
