Witloof (en radicchio)
Beide groenten hebben een uitgesproken bittertoets, waarmee je in de wijnkeuze rekening moet houden: het moet een wijn met karakter zijn. Ik heb er ooit eens - op aanraden van een sommelier - savagnin uit de Jura bij gedronken, en dat werkte wonderwel.
Witte wijnen uit het zuidwesten van Frankrijk, sémillon uit de Hunter Valley van Australië, en witte hermitage vinden het ook goed met witloof en radicchio.
