Schorseneer
Een groente met een uitgesproken aardse smaak, die vaak bereid wordt in een bechamelsaus, al of niet gemengd met kaas.Dat type van sauzen vraagt om een stevige witte of rode wijn.
Suggesties in wit: chardonnay uit Nieuwe Wereld, chenin blanc.
Suggesties in rood: merlot uit Nieuwe Wereld, carmenère uit Chili, grenache uit Zuid-Frankrijk.
Indien de schorseneren zonder saus opgediend worden (alleen met wat bruine boter bijvoorbeeld), gaat de wijnkeuze eerder in de richting van een karaktervolle wijn met aardse toets, zoals cabernet franc uit de Loire, Bandol uit Provence of tempranillo uit Spanje.
