Zeeduivel (lotte/staartvis)
Vis met zeer stevig visvlees, zodat je hem zelfs in een stoofschotel kan klaarmaken zonder dat hij uiteenvalt. In tomatensaus kan een volle rode wijn zeker een optie zijn, zoals blaufränkisch uit Oostenrijk of een grenache uit de Rhônevallei.
Zonder saus: een stevige chardonnay, bijvoorbeeld uit Californië of Australië.
