Schorpioenvis (rascasse)

Dit is de vis die in Zuid-Frankrijk altijd gebruikt wordt in de bouillabaisse.
Voor witte wijn past een Bandol of Cassis perfect, net zoals een vermentino uit Corsica.
Deze mediterrane vis past ook goed bij rode wijn: Côtes du Lubéron, nielluccio uit Corsica, Rioja uit Spanje, touriga nacional uit Portugal.