Heilbot
Heilbot is een vis met zachte textuur en delicate smaak, en vraagt om een wijn die wat karakter en materie toevoegt, zoals een chardonnay uit de Nieuwe Wereld of een viognier.
Zoals altijd met vis, vraagt de gerookte variant om een ander type van wijn: chenin blanc uit Zuid-Afrika, pinot gris, riesling ...
