Ganzenlever (toast met)
Bij het aperitief is en blijft een romige champagne (bij voorkeur een blanc de blancs) een prima combinatie met toast en ganzenlever.
Foie gras als koud voorgerecht wordt traditioneel gecombineerd met zoete wijn, maar dat snijdt nogal snel de honger af.
Mijns inziens wordt het beter gecombineerd met een mooie chardonnay uit de Nieuwe Wereld of een pinot gris uit de Elzas.
Het is dan wel belangrijk dat de begeleiding niet te zoet is (vaak wordt foie gras met zoete uienconfituur opgediend).
