Bouillabaisse
Gerechten die zich op de grens tussen een gerecht en soep bevinden, zijn nooit makkelijk te combineren met wijn, al was het maar omdat beide liquide zijn, wat altijd een gevoel van overdaad oproept.
Het best is om hier te werken op een contrast, bijvoorbeeld met een frisse, pittige witte wijn uit de regio van de bouillabaisse, zoals Cassis, Bandol of Côtes de Provence.
Ook een Portugese witte wijn, uit Alentejo, Douro of Dão, doet het goed bij deze dikke vissoep.
Rode wijn uit Provence of Languedoc is niet uit te sluiten, zuiderse rode wijn gaat vaak verrassend goed samen met schaaldieren, in het bijzonder met gamba's en kreeft.
