Forel
De forel die wij doorgaans eten, is afkomstig uit een rivier of een meer, en meestal uit een kweekvijver. Hij heeft een licht aardse smaak, minder zilt dan zeevis.
Vandaar dat een aromatische witte wijn, die wat peps geeft, er goed bij past: bijvoorbeeld riesling, grüner veltliner, of een witte Douro uit Portugal.
Een chardonnay uit Zuid-Europa of uit de zuidelijke Bourgogne (Mâcon en Côte Chalonnaise) is een veilige keuze.
Door zijn aardse toetsen kan een cabernet franc uit Chinon of Saumur-Champigny er eveneens goed bij passen.
Gerookte forel vraagt om een wat minder droge wijn, zoals pinot gris of riesling halbtrocken.
