Risotto
Risotto is een vol, stevig, smeuïg gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie, waarbij vele verschillende ingrediënten gebruikt kunnen worden.De keuze van de wijn hangt dus af van het dominante ingrediënt.
Maar de risotto op zich vraagt wel om een volle wijn, die tegen de textuur van het gerecht bestand is.
Suggesties in witte wijn: verdicchio uit Marche, viognier uit Rhônevallei of uit Australië, pinot gris uit Elzas.
Suggesties in rode wijn: barbera uit Piemonte, nero d'avola uit Sicilië, carmenère uit Chili, blaufränkisch uit Oostenrijk.
