Drie wijnontdekkingen in het zuiden van Frankrijk
Met de zomer in het vooruitzicht word je algauw verleid tot wijnen van druiven die veel zon hebben gezien. Wijnen die vol en rond zijn, zonder scherpe zuren of weerbarstige tannines. Die nergens tegenwringen, omdat hun druiven mooi rijp zijn geworden. Wijnen die aan vakantie doen denken, wijnen uit zuiderse streken.
Dit zijn ook wijnen die je vaak rechtstreeks uit je koele kelder kan drinken, dan komen ze zelfs beter tot hun recht (omdat koelte hun genereuze alcohol compenseert). Het is immers moeilijk om wijnen op kamertemperatuur te brengen tijdens zomerse dagen. Want hoe lang op voorhand moet je ze uit de kelder opdat ze net op de juiste temperatuur zijn?
Maar zelfs uit het zuiden willen we geen wijnen van het oppervlakkige soort, natuurlijk. Zelfs bij terrasjesweer willen we een mooie fraîcheur en elegantie die de rijpheid van het fruit compenseren, en een zekere diepgang, schakering en complexiteit. Welnu, daarvan vind je hieronder enkele goede voorbeelden die ik onlangs proefde.
Domaine des Perrières, Costières de Nîmes, 12,90 €: een zuiders domein met de savoir-faire van een groot wijnmaker uit de koele Elzas
De appellatie Costières de Nîmes ligt tussen Provence en Languedoc. Misschien is ze daardoor wat minder gekend: ze valt tussen twee stoelen. Maar ik moet zeggen dat ik zelf nog nooit een memorabele wijn had gedronken uit deze streek. Tot hiertoe. Want sinds een tiental jaren is Marc Kreydenweiss (foto), een uitzonderlijk getalenteerd wijnmaker uit de Elzas, hier actief. En hij brengt deze streek waar ze met haar warme klimaat nood aan heeft: de savoir-faire van een koel klimaat. Dat levert een wijn op met genereus en zonnig fruit, maar tegelijk een prachtige fraîcheur, finesse en elegantie. Hij is gemaakt van de in deze streek gebruikelijke druivenrassen carignan, syrah, grenache en mourvèdre. En zoals je hierboven kan zien: voor de prijs moet je het zeker niet laten. Dit is zonder meer een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Domaine du Pas de l'Escalette, Terrasses du Larzac, Languedoc, vanaf 16,30 €: hooggelegen wijngaarden zorgen voor fraîcheur
Voor de mooiste wijnen van Languedoc moet je vooral in de koelere, hooggelegen terroirs gaan zoeken, zoals Les Terrasses du Larzac. Daar vind je wijnen met voldoende fraîcheur, finesse en elegantie, die de warme rijpheid van het fruit compenseren. Het koppel Delphine en Julien Zernott-Rousseau bezit hier een wijngaard, aangelegd in terrassen, en maakt er verrukkelijke wijnen van carignan, syrah, cinsault en grenache. De zorg en precisie waarmee hier gewerkt wordt, zijn duidelijk merkbaar in het glas.
Château Pradeaux, Bandol, 23 €: een ouderwets eerbetoon aan de mourvèdre
Wie een echte "old school"-Bandol wil proeven, vindt hier zeker zijn gading. Hier gaat de volledige oogst, zonder te ontstelen, in de gistkuipen die van beton zijn. Na de alcoholische en malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 47 maanden (bijna vier jaar!) verder in grote eikenhouten foeders van 40 tot 80 jaar oud. Daarna wordt hij gebotteld zonder klaring en filtering. Het resultaat is ernaar: magistraal. Deze wijn wordt gemaakt van 95% mourvèdre en toont wat een schitterende druif dit is, zeker na al die jaren van rijping. De resterende 5% is grenache. Deze jaargang 2005 is nu mooi op dronk en toont zowel diepgang als complexiteit, gecombineerd met een volmaakte rijpheid en een zacht-fluwelige textuur.
Invoerders:
Bernard Poulet ( Sint-Jans-Molenbeek )
