Foie gras
Foie gras als koud voorgerecht wordt traditioneel gecombineerd met zoete wijn (zoals Sauternes), maar dat snijdt nogal snel de honger af.
Mijns inziens wordt het beter gecombineerd met een mooie chardonnay uit de Nieuwe Wereld of een pinot gris uit de Elzas.
Het is dan wel belangrijk dat de begeleiding niet te zoet is (vaak wordt foie gras met zoete uienconfituur opgediend).
Een romige champagne (bij voorkeur een blanc de blancs) vormt ook altijd een prima combinatie met ganzenlever.
Gebakken foie gras vraagt om een andere, rode wijn, zoals een pinot noir uit de Nieuwe Wereld.
