Buikspek
Dit verrukkelijk smeuïge, smeltende stuk van de buik van het varken vraagt om een wijn die weerwerk biedt tegen het spekvet.
Suggesties: een Portugese rode blend uit Douro, Dão of Alentejo (met zijn typische zuren die het vet als het ware opslorpen), nebbiolo uit Piemonte of tempranillo uit Spanje, een pinot noir uit Oostenrijk.
Voor liefhebbers van witte wijn: chardonnay uit Zuid-Europa of Châteauneuf-du-Pape.
