Meer genieten van betere wijn met wijnschrijver Bruno Vanspauwen

Wijnen & gerechten

Tips voor wijnen bij ingrediënten en gerechten


Sashimi


Sashimi (rauwe vis) is niet makkelijk te combineren met wijn. Sake (Japanse rijstwijn) gaat er zeer goed bij, maar dan moet je toch al een hogere kwaliteit (junmai) nemen.
Andere suggesties: droge schuimwijn en halbtrocken riesling.

Verrassend genoeg passen sommige biodynamische wijnen uit Friuli zeer goed bij de rauwe Japanse keuken.
Bijvoorbeeld ribolla gialla van Gravner en Radikon, of vitovska van Vodopivec (zie link hieronder voor de invoerder).