Snoekbaars (sandre)
Snoekbaars wordt vaak in de Loire geserveerd, en Loirewijnen, in het bijzonder muscadet en chenin blanc, gaan er voortreffelijk bij.Soms is die combinatie tussen een wijn en een product van dezelfde streek een psychologische kwestie, het werkt niet altijd.
Maar hier wel.
Snoekbaars wordt vaak in sausen bereid. Dan moet de wijn daaraan wel aangepast worden. Voor zuringsaus bijvoorbeeld
zou een sauvignon blanc beter werken.
Met rode wijnsaus kies je dan weer best voor een jonge gamay uit Touraine in de Loirestreek.
