Pekingeend
Sommigen zouden hier Sauternes, Barsac of Monbazillac bij schenken (in de eerste plaats de Chinezen zelf). Voor wie van zoete smaken houdt, zou het niet eens een verkeerde combinatie zijn.
In hetzelfde smaakregister zou ik eerder voor een minder zoete wijn kiezen, zoals Jurançon, Vouvray demi-sec, pinot gris of gewürztraminer. Op die manier blijft het gerecht beter overeind.
Rode wijnen kunnen ook, al moeten ze tegen het gekarameliseerde karakter van de eend en de zoete hoisinsaus optornen. Dan kijken we al snel in de richting van shiraz uit Australië, zinfandel uit Californië (of primitivo uit Zuid-Italië, die eigenlijk dezelfde druif als zinfandel is).
