Ui
Rauw en gebakken heeft ui een heel ander profiel in smaak en textuur. Dat vraagt om een andere wijn.
Rauw is ui fris, krokant en pittig, vandaar dat een wijn met diezelfde karakteristieken voor een goede harmonie zorgt.
Suggesties: sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland, grüner veltliner uit Oostenrijk, verdejo uit Spanje.
Gebakken wordt ui smeuïg, smeltend en zachtzoet, de wijn moet zich daaraan aanpassen.
Suggesties: chardonnay uit Nieuwe Wereld, riesling "spätlese" of "auslese" uit Duitsland, sémillon uit Australië.
