Roodbaars
Roodbaars wordt nogal eens verward met "rouget" ("knorhaan" of "rode poon" in het Nederlands) en met "dorade" ("goudbrasem" in het Nederlands). In het Frans wordt hij echter "sébaste" (of "dorade sébaste") genoemd.
Hij heeft vast en smakelijk wit visvlees en komt gebakken goed tot zijn recht.
Suggesties: witte en rosé uit Provence of Costières de Nîmes. Liefhebbers van rood houden het best bij een lichte, soepele, jonge wijn uit deze wijnstreken.
