Meer genieten van betere wijn met wijnschrijver Bruno Vanspauwen

Wijnen & gerechten

Tips voor wijnen bij ingrediŽnten en gerechten


Waterzooi

Gerechten met een hoge fluïditeit zoals waterzooi, zijn niet makkelijk te combineren met wijn.
Ik kies in dat geval meestal niet voor wijnen die harmonie met het gerecht nastreven (omdat dat toch niet lukt), eerder voor wijnen die het contrast opzoeken.
in het geval van waterzooi (met vis of met kip) raad ik daarom een verfrissende, pittige wijn aan, zoals sauvignon blanc (die uit verschillende wijnlanden kan komen).
Idem voor rood: een jonge nerveuze beaujolais.