Meer genieten van betere wijn met wijnschrijver Bruno Vanspauwen

Wijnen & gerechten

Tips voor wijnen bij ingrediŽnten en gerechten


Paella

Deze typisch Spaanse rijstschotel kan met vis, schaal- en schelpdieren, vlees of een combinatie van beide klaargemaakt worden, en daaraan moet een wijn zich aanpassen.
Het gebruik van saffraan is echter ook zeer bepalend voor de keuze van de wijn. Een droge gewürztraminer of pinot gris is hierbij een prima combinatie, en kan eveneens de combinatie
met de verschillende ingrediënten aan.
Wie meer fraîcheur wenst, kan kiezen uit een brede waaier van witte Spaanse wijnen uit Penedès, Navarra of Rueda.

Ik zou rode wijn zeker niet uitsluiten, ook niet bij vis en schaal- en schelpdieren. Al meermaals heb ik ondervonden dat een soepele Spaanse rioja (crianza) of een Franse Côtes du Roussillon zeker niet vloekt met paella.