Asperge
Hier moeten we een onderscheid maken tussen witte en groene asperge.
Bij witte asperge is witte wijn ontegensprekelijk de beste keuze, en er zijn veel mogelijkheden.
Suggesties: Sancerre en Pouilly-Fumé (en andere sauvignon blanc uit de Loire en het Italiaanse Friuli), pinot grigio uit Alto Adige, Rueda uit Spanje, Douro of Dão uit Portugal, droge (trocken) riesling uit Duitsland, grüner veltliner uit Oostenrijk.
Bij groene asperge is een witte vernaccia uit Italië een goede keuze, maar rode wijn kan ook.
Suggesties: nebbiolo uit Piemonte, monastrell of tempranillo uit Spanje, Corbières uit Languedoc.
