Spareribs
Meestal worden spareribs gemarineerd in een saus waarin nogal wat zoete ingrediënten zitten (ketchup, honing, suiker).Daarom vraagt dit gerecht om een rode zuiderse wijn: uit Languedoc-Roussillon, Zuid-Italië (negroamaro, nero d'avola) of Zuid-Amerika (malbec uit Argentinië, carmenère uit Chili).
Hoe zoeter de marinade, hoe meer je in de richting mag gaan van shiraz uit Australië of zinfandel uit Californië.
