Saltimbocca à la Romana
Dit is een verfijnd gerecht uit de Romeinse culinaire traditie (met kalfsvlees, prosciutto, mozzarella en salie), en vraagt om een verfijnde Italiaanse rode wijn.Suggesties: Barbaresco uit Piemonte, Chianti, Vino Nobile di Montepulciano, nerello mascalese uit Sicilië.
Een fijne witte wijn van chardonnay moet ook lukken, bij voorkeur uit de Nieuwe Wereld.
