Spaghetti vongole
Dit pastagerecht met venusschelpen is een van de fijnste die ik ken.
Er past dan ook een fijne wijn, bij voorkeur een witte die het met schelpdieren goed doet, maar tegelijk ook de stevige textuur van de pasta en de pittigheid van look aankan.
Suggesties: een Chablis uit een goed jaar, verdicchio uit het Italiaanse Marche, vermentino uit Corsica of Italië, godello uit Spanje, Douro of Dão.
