Luikse salade
Bij deze mengeling van spek, prinsessenboon, aardappel, ajuin en azijn, is het niet makkelijk een wijn te schenken. Er zitten namelijk gerookte, zoete en zure toetsen in (respectievelijk van het spek, de ajuin en de azijn).In zo'n geval moet je niet proberen de harmonie met de verschillende ingrediënten te zoeken, maar kies je best een wijn die opkan tegen het gerecht in zijn geheel.
Een witte Châteauneuf-du-Pape, Italiaanse verdicchio of grüner veltliner "smaragd" moet de klus kunnen klaren, evenals een zuiderse rode wijn uit de Côtes du Rhône, een Spaanse tempranillo of een shiraz uit Australië.
