Pierre Overnoy
Frankrijk , Jura
Pierre Overnoy wordt wel eens de peetvader van de sulfietloze wijn genoemd. Algemeen wordt aangenomen dat het zeer moeilijk, zo niet onmogelijk is om wijn te maken zonder deze stof die de wijn beschermt tegen oxidatie en bacteriën. Maar Overnoy heeft het blijkbaar onder controle. Het feit dat men in deze streek, de Jura, een traditie heeft van gewild geoxideerde wijnen en het proces van oxidatie dus goed kent en beheerst, heeft daar ongetwijfeld mee te maken.
Overnoys wijnen zijn levendig, intens en geschakeerd, en horen bij de beste die de Jura te bieden heeft. Omdat hij zijn hele leven lang vrijgezel is gebleven, en hij dus geen opvolging had toen hij met pensioen ging, droeg hij zijn domein over aan zijn leerling Emmanuel Houillon, die vele jaren aan zijn zijde had meegewerkt. De kwaliteit heeft er zeker niet onder geleden, Pierre Overnoy staat zijn leerling trouwens nog altijd bij met raad en daad.
|
Invoerders: |
Gegevens domein Pierre Overnoy |
